Uključivanjem u međunarodni projekt EnoGastroDEST, Turistička zajednica Hercegovačko-neretvanskog kantona dobila je prostor za snažnije povezivanje hercegovačke gastronomije, lokalnih proizvoda i kulturnog naslijeđa s turističkom ponudom. Projekt, koji se realizira u okviru programa Interreg Europe, pritom nije ograničen na promociju: obuhvata razmjenu dobrih praksi i rad na javnim politikama održivog turizma.
Gastronomija kao dio doživljaja destinacije
EnoGastroDEST je usmjeren na očuvanje i promociju vinogradarske, vinarske i kulinarske baštine te razvoj održivog kulturnog turizma. Polazište projekta je povezivanje lokalnih okusa, mirisa i tradicije s turističkom ponudom, kako bi se destinacije upoznavale kroz gastronomiju, lokalne proizvode i kulturno naslijeđe.
Za Hercegovačko-neretvanski kanton takav pristup otvara mogućnost da se pojedinačni elementi ponude sagledaju kao dio povezane destinacijske priče. Lokalni proizvod u tom modelu nije samo roba, niti je gastronomija svedena na ugostiteljsku uslugu. Oboje postaje način predstavljanja prostora, tradicije i kulturnog identiteta.
Ipak, dostavljeni podaci ne navode koji će konkretni proizvodi, lokaliteti ili turistički sadržaji iz HNK-a biti uključeni. Nisu poznati ni rokovi, budžet projekta, kriteriji uspjeha niti očekivani mjerljivi rezultati. Zbog toga se praktični učinak na lokalnu ponudu još ne može procijeniti.
Razmjena prakse tek je početak
Projekt predviđa razmjenu iskustava i primjera dobre prakse, tematske radionice, webinare i studijske posjete. Planirana je i zajednička promocija eno-gastronomskih turističkih proizvoda.
Takve aktivnosti mogu donijeti znanje o tome kako se vinogradarska, vinarska i kulinarska baština oblikuje u prepoznatljiv turistički proizvod. No sama međunarodna razmjena ne znači automatski i promjenu na terenu. Njena vrijednost za HNK zavisit će od toga hoće li iskustva iz projekta biti prilagođena lokalnom kontekstu i pretočena u ponudu, saradnju među sektorima i javne politike.
U dostavljenom materijalu nisu navedene konkretne aktivnosti koje će biti provedene u kantonu. Također nema podataka o tome ko će od lokalnih vinara, ugostitelja, poljoprivrednika, institucija i turističkih radnika biti uključen. Bez tih informacija nije moguće potvrditi na koji će način projektne aktivnosti stići do nosilaca ponude.
Projekt širi priču izvan turističke promocije
Najvažniji dio projekta mogao bi biti upravo onaj koji je manje vidljiv od promotivnih kampanja. EnoGastroDEST je usmjeren na unapređenje javnih politika koje podržavaju održivi razvoj turizma, uz povezivanje turističkog sektora s poljoprivredom, zaštitom okoliša i očuvanjem kulturne baštine.
To pokazuje da gastronomija u ovom projektu nije tretirana kao izdvojeni turistički sadržaj. Ponuda zasnovana na lokalnim proizvodima direktno zavisi od poljoprivrede, dok očuvanje tradicije i kulturnog naslijeđa traži saradnju širu od one između turističkih zajednica i ugostiteljskih objekata. Uključivanje zaštite okoliša dodatno postavlja pitanje kako razvijati turističke proizvode bez odvajanja od prostora u kojem nastaju.
Takav međusektorski okvir važan je jer promocija može povećati vidljivost proizvoda, ali ne rješava sama pitanja njihove dugoročne dostupnosti, očuvanja baštine i uklapanja u razvojne politike. EnoGastroDEST zato treba posmatrati i kao pokušaj da se turistička ponuda planira kroz saradnju sektora koji se često predstavljaju odvojeno.
Stručna podrška mreže iz 15 država EU
Širu stručnu podršku projektu pruža Evropska mreža kulturnog turizma, ECTN. Riječ je o panevropskoj mreži koja okuplja regionalne i lokalne vlasti, turističke zajednice i istraživačke institucije iz 15 država članica Evropske unije.
Za Turističku zajednicu HNK-a taj okvir omogućava pristup iskustvima različitih institucija uključenih u kulturni turizam. Međutim, popis projektnih partnera i njihove pojedinačne uloge nisu navedeni, pa nije potvrđeno s kojim će destinacijama ili institucijama HNK neposredno razmjenjivati praksu.
Od projekta do lokalnog turističkog proizvoda
Učešće Turističke zajednice HNK-a otvara prostor za promociju hercegovačke tradicije, lokalnih proizvoda i kulturnog naslijeđa kao elemenata održivog turističkog razvoja. To je potvrđen pravac projekta, ali još ne i ostvaren rezultat.
Stvarni doprinos EnoGastroDEST-a moći će se procjenjivati tek kada budu poznate aktivnosti u HNK-u, uključeni lokalni dionici i način na koji će se stečena iskustva primijeniti. Za sada je jasno da projekt postavlja širi okvir: gastronomiju povezuje s identitetom destinacije, poljoprivredom, okolišem, baštinom i javnim upravljanjem turizmom.
Prostor za razvoj je otvoren, ali razlika između međunarodnog projekta i funkcionalne eno-gastronomske ponude nastat će tek u lokalnoj provedbi. Upravo će konkretne aktivnosti i njihovo prenošenje u turističke proizvode i politike pokazati stvarni domet uključivanja HNK-a u EnoGastroDEST.
