Lokalna kuhinja u projektu EnoGastroDEST nije svedena na promociju hrane. Radionica u rumunskom Sibiuu povezala je gastronomski turizam i lokalne proizvode s očuvanjem kulinarskog naslijeđa, održivim praksama i uključivanjem zajednica.
Hercegovačko-neretvanski kanton u međunarodnoj razmjeni iskustava
Turistička zajednica Hercegovačko-neretvanskog kantona učestvovala je na radionici projekta EnoGastroDEST, održanoj od 15. do 17. septembra u Sibiuu u Rumuniji. Godina održavanja radionice nije eksplicitno potvrđena u dostupnim podacima.
Partneri su razmijenili iskustva o gastronomskom turizmu i lokalnim proizvodima, a razgovori su obuhvatili održive prakse, uključivanje zajednica i očuvanje kulinarskog naslijeđa. Time je gastronomija postavljena u širi okvir destinacijskog razvoja: ne samo kao sadržaj koji se predstavlja turistima nego i kao dio lokalnog identiteta koji treba sačuvati i povezati sa zajednicom.
Od lokalnog proizvoda do održive turističke ponude
Teme radionice pokazuju pristup u kojem lokalni proizvodi, tradicionalna kuhinja i iskustvo destinacije čine povezanu cjelinu. Takav okvir pomjera fokus s pojedinačnog jela ili proizvoda na pitanje kako gastronomija može biti uključena u razvoj turističke ponude bez odvajanja od sredine iz koje potječe.
Uključivanje zajednica u tom je kontekstu posebno relevantno. Očuvanje kulinarskog naslijeđa teško je svesti na promotivnu kampanju jer ono zavisi od ljudi koji znanje, način pripreme i lokalne proizvode održavaju u praksi. Dostavljeni materijal, međutim, ne navodi na koji bi način zajednice trebale biti uključene niti donosi stavove proizvođača, ugostitelja ili stanovnika.
Za sada bez potvrđenih lokalnih mjera
Učešće Turističke zajednice Hercegovačko-neretvanskog kantona otvara prostor za razmjenu iskustava na međunarodnom nivou, ali dostupne informacije ne pokazuju kako će se razgovori iz Sibiua prenijeti u turističku praksu kantona. Nisu navedene konkretne odluke, planirane aktivnosti, primjeri održivih praksi ni mjerljivi rezultati radionice.
Zbog toga se u ovoj fazi ne može govoriti o promjeni turističke ponude, politika ili poslovnih praksi. Potvrđeno je da su partneri razgovarali o zajedničkim temama, ali nije potvrđeno hoće li ta razmjena dovesti do novih lokalnih mjera.
Projekt kroz program Interreg Europe
EnoGastroDEST se provodi kroz program Interreg Europe uz sufinansiranje Evropske unije. Dostavljeni materijal ne sadrži podatke o trajanju i budžetu projekta, punom popisu partnera, njegovim fazama ni rezultatima prethodnih radionica.
Upravo zato razliku između projektnog razgovora i stvarnog učinka tek trebaju pokazati konkretni potezi: način na koji će lokalni proizvodi biti povezani s turističkom ponudom, uloga zajednice u tom procesu i mjere kojima bi se kulinarsko naslijeđe štitilo. Takvi potezi u dostupnim informacijama nisu potvrđeni.
Radionica u Sibiuu potvrdila je smjer projekta: gastronomija se razmatra kao spoj lokalnih proizvoda, naslijeđa, održivosti i zajednice. Za Hercegovačko-neretvanski kanton stvarni značaj tog pristupa moći će se procijeniti tek kada budu poznate konkretne aktivnosti i njihovi rezultati.
